C’est parti, la récolte de l’oignon doux primeur des Cévennes commence ce jour, et à en croire les producteurs, la récolte s’annonce belle.
L’oignon doux des Cévennes est le premier oignon à obtenir une AOC en 2003, puis une AOP en 2008. Le territoire de l’AOP déposé auprès de l’INAO s’étend sur 32 communes des Cévennes méridionales. L’oignon doux des Cévennes est également labellisé «Sud de France», la marque de la région Occitanie.
La récolte s’étale entre les mois d’août et septembre. Elle débute à partir du séchage des fanes. Les bulbes sont soulevés manuellement, séchés à l’ombre et entreposés à l’air libre en local sec ou en chambre froide. Les plateaux de récolte se situent entre 300 et 700m d’altitude.