Cas de botulisme en France : cinq personnes hospitalisées dans un état grave après avoir mangé une conserve artisanale mal stérilisée.
Cinq personnes se trouvent en réanimation ou en soins intensifs à Tours, dans le Centre-Val de Loire. Ces patients présentaient des symptômes évocateurs de botulisme, une maladie rare mais grave. Tous avaient partagé un repas où figurait une conserve artisanale, du « Pesto à l’ail des ours », comme l’a confirmé ce mardi 10 septembre la Direction générale de la santé (DGS).
L’Agence Régionale de Santé (ARS) du Centre-Val de Loire a annoncé cette situation lundi 9 septembre. Les autorités sanitaires soulignent que la stérilisation de ces conserves n’a pas été maîtrisée, ce qui a permis le développement de la toxine botulique. Cette toxine attaque le système nerveux et provoque une paralysie progressive.
Le botulisme alimentaire reste rare en France, mais il est généralement lié à la consommation de produits mal stérilisés ou mal conservés. Les premiers signes peuvent apparaître quelques heures après l’ingestion, et incluent des troubles visuels, des difficultés à parler ou à avaler, voire une paralysie musculaire.
L’ARS et la DGS travaillent ensemble pour identifier d’autres éventuels cas. Elles appellent les personnes ayant consommé cette conserve à se signaler rapidement si elles ressentent des symptômes. Elles doivent également consulter un médecin en urgence.
Les autorités sanitaires rappellent l’importance de respecter les règles de stérilisation lors de la préparation de conserves faites maison.